第425章 套四宝
第425章套四宝
萧念织说出了菜品的名字，同时还解释了一下，两道菜的大概做法。
宝塔肉的关键在于刀工。
现代的时候，为了将肉切得更好，一般会将肉放到冰箱，进行冷冻，当然不会冻到切不动，而是那种切下去，刚刚好，又会让下刀的时候，手感十分顺滑的状态。
宝塔肉是需要将一块方块的五花肉，依着形状切成薄片，这些薄片，最后需要连成一条线，再堆成一座宝塔的形状。
这道菜的名字，由此而来。
当然，悬空的宝塔，没办法独立撑在那里成形，所以宝塔内部，就需要填上各种提鲜入味儿的菜干。
像是笋干，梅菜干，菌菇干，这些都是可以的，看大厨们的提鲜手段和用法习惯就可以了。
因为是熟肉改刀，所以相比生肉，好切一些，但是想要切得薄如蝉翼，最后堆塔的时候好看，就看各自的刀工怎么样了。
一听说，又要挑战刀工，众大厨都来了兴致。
“我试试。”
“我也来！”
……
大家很快就踊跃的参与进来。
至于另外一道套四宝，有趣归有趣，但是挑战刀工要紧，先来宝塔肉！
大厨们很快参与进来，先挑肉，然后焯好，切成四四方方的形状，方便最后切完了薄片堆塔。
不得不说，人多力量大，而且这中间还有很多人才，大家的刀工，今日成品的文思豆腐，萧念织已经见过，自然是不会怀疑。
换成肉，哪怕没有萧念织指导，但是他们也是各自有技巧，都能切得很好。
因为五花肉是焯熟的，过程中还需要加入各种香料，为的就是入味儿。
所以，肉皮呈焦糖色，最后堆出来的塔，也是浓郁的酱香颜色，只想想，它上锅去蒸，然后出来的味道，大厨们已经坐不住了。
刀工之后，大家就跃跃欲试的去蒸了。
当然，蒸的过程中，又尝试着在宝塔中间，塞上不同种类的菜干，看看哪种提鲜最好。
这种尝试的环节，又苦了萧念织。
因为，她需要不停的尝试。
她中午吃完的，甚至还没怎么消化，这又来了！
宝塔肉之后，大家又去尝试了套四宝。
别说……
这东西，套起来，还挺有瘾的！
一开始，大家还规矩的套，鸡里面是鸭，鸭里面是鸽，再里面是鹌鹑。
但是套着套着，大家就不满足了，开始尝试着其他的。
怎么样套，是技术问题，好不好吃是手艺问题。
大家不同的尝试，也是为了看看，最后谁出来的味道最好。
不得不说，人家套四宝能流传下来，那肯定是有原因的。
这一套，套起来最为丝滑流畅，而且味道最鲜香浓厚。
今天这两道菜，都是大鱼大肉，萧念织吃到后来，闻到肉味儿，都想吐了。
大厨们一开始也是兴奋，吃到后来也受不住了。
等到晏星玄过来的时候，众人已经过了兴奋的劲儿，也吃得开始反胃了，却还是坚持着，再尝试，再创作。
不得不说，大厨们是真的敬业，或者说是御厨这活，是真不好干。
所以，哪怕再反胃恶心，但是大家还是咬着牙，继续尝试。
对此，萧念织也能理解。
毕竟，帝王一怒，血流成河。
也就是如今的陛下，相比先帝，性子还算是宽厚。
不然，一旦觉得丢脸，或是心情不爽，砍两个御厨，也不是不可能的事情。
这么一想，自己在个小部门当吉祥物，其实还是挺不错的。
至少，暂时看还算是安全。
萧念织吃不下了，晏星玄刚过来，还没有被醇香的味道毒打过，如今兴致正好。
一听说新菜，就忍不住的想要尝试。
御厨们这会儿正需要的就是他这种，愿意尝试，却也懂美食的人。
所以，晏星玄很快被拉过来，然后晏常夏也带了两位兄长来了。
最后，晏常夏的两位兄长，一位是微微蹙眉离开，一位是捂着嘴离开的。
无他，吃太多，都反胃了！
特别是宝塔肉，虽然经过了层层处理之后，其实肥肉部分也不算是太油腻，甚至是入口即化的程度。
但是……
再不腻，那么多的油脂下去，谁也禁不住啊！
两位年轻的小公子，来的时候兴致勃勃，走的时候脚步匆匆，像是后面有狼在追似的，妹妹都顾不上，直接就逃了！
倒是晏常夏还好，但是也只是相比两位兄长，面色也不算是太好看。
还好，这两道菜品，明日就上桌一会儿，而且菜量都不大，不然的话……
yue！
晏星玄这会儿，直接在嚼山楂干，只喝消食汤已经救不了他岌岌可危的肠胃还有面色了。
萧念织这会儿倒是缓过来了，小声询问了一番，今日宴会上的事情。
对此，晏星玄想了想才开口：“菜很好吃，特别是开水白菜，想想，你真的太厉害了！昨天吃着的感觉，和今天的感觉还不一样，你是不知道，番邦来使，知道那汤不是真正的白水，惊讶成什么样了……”
一旦夸起萧念织，晏星玄根本停不下来。
至于说番邦来了多少人，使臣都怎么样啊？
那有美食，谁看他们啊？
他们又不是想想！
萧念织其实就是日常闲聊，倒也不是真的对使臣有什么兴趣。
想着自己如今在宫里，使臣还不知道来吃几回，她暂时是回不了府上了，隔壁张含山的生辰，她是赶不上了。
好在提前准备了生辰礼，如今只需要让人捎信回去，等大伯去隔壁的时候，帮忙捎一下礼物吧。
常山没跟着进宫，倒是不好把菘蓝派出去，萧念织如今身边，可亲近的，就剩下她。
真派出去，萧念织心里还不安稳呢。
想到这些，她试探着跟晏星玄提了一下。
知道萧念织是给别人准备的生辰礼物，而且还是男子，晏星玄的第一反应自然是不太高兴。
但是，却又理智的知道，萧念织这算是正常的人际交往应酬。
特别是，张家就住在萧家隔壁，萧念织如果那日得空，过府吃个饭，都是很正常的。
晏星玄有的时候，还挺痛恨自己这种理智的。
所以，他为什么要长脑子呢？
直接当个蠢货，这个时候，开始发疯多好啊？
可惜，他还真不能。
想到这些，晏星玄就忍不住想叹气，但是对上萧念织柔和期待的目光，他这口气又默默的咽了回去。
他想，为了想想，长脑子也没什么不好。
二更
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萧念织说出了菜品的名字，同时还解释了一下，两道菜的大概做法。
宝塔肉的关键在于刀工。
现代的时候，为了将肉切得更好，一般会将肉放到冰箱，进行冷冻，当然不会冻到切不动，而是那种切下去，刚刚好，又会让下刀的时候，手感十分顺滑的状态。
宝塔肉是需要将一块方块的五花肉，依着形状切成薄片，这些薄片，最后需要连成一条线，再堆成一座宝塔的形状。
这道菜的名字，由此而来。
当然，悬空的宝塔，没办法独立撑在那里成形，所以宝塔内部，就需要填上各种提鲜入味儿的菜干。
像是笋干，梅菜干，菌菇干，这些都是可以的，看大厨们的提鲜手段和用法习惯就可以了。
因为是熟肉改刀，所以相比生肉，好切一些，但是想要切得薄如蝉翼，最后堆塔的时候好看，就看各自的刀工怎么样了。
一听说，又要挑战刀工，众大厨都来了兴致。
“我试试。”
“我也来！”
……
大家很快就踊跃的参与进来。
至于另外一道套四宝，有趣归有趣，但是挑战刀工要紧，先来宝塔肉！
大厨们很快参与进来，先挑肉，然后焯好，切成四四方方的形状，方便最后切完了薄片堆塔。
不得不说，人多力量大，而且这中间还有很多人才，大家的刀工，今日成品的文思豆腐，萧念织已经见过，自然是不会怀疑。
换成肉，哪怕没有萧念织指导，但是他们也是各自有技巧，都能切得很好。
因为五花肉是焯熟的，过程中还需要加入各种香料，为的就是入味儿。
所以，肉皮呈焦糖色，最后堆出来的塔，也是浓郁的酱香颜色，只想想，它上锅去蒸，然后出来的味道，大厨们已经坐不住了。
刀工之后，大家就跃跃欲试的去蒸了。
当然，蒸的过程中，又尝试着在宝塔中间，塞上不同种类的菜干，看看哪种提鲜最好。
这种尝试的环节，又苦了萧念织。
因为，她需要不停的尝试。
她中午吃完的，甚至还没怎么消化，这又来了！
宝塔肉之后，大家又去尝试了套四宝。
别说……
这东西，套起来，还挺有瘾的！
一开始，大家还规矩的套，鸡里面是鸭，鸭里面是鸽，再里面是鹌鹑。
但是套着套着，大家就不满足了，开始尝试着其他的。
怎么样套，是技术问题，好不好吃是手艺问题。
大家不同的尝试，也是为了看看，最后谁出来的味道最好。
不得不说，人家套四宝能流传下来，那肯定是有原因的。
这一套，套起来最为丝滑流畅，而且味道最鲜香浓厚。
今天这两道菜，都是大鱼大肉，萧念织吃到后来，闻到肉味儿，都想吐了。
大厨们一开始也是兴奋，吃到后来也受不住了。
等到晏星玄过来的时候，众人已经过了兴奋的劲儿，也吃得开始反胃了，却还是坚持着，再尝试，再创作。
不得不说，大厨们是真的敬业，或者说是御厨这活，是真不好干。
所以，哪怕再反胃恶心，但是大家还是咬着牙，继续尝试。
对此，萧念织也能理解。
毕竟，帝王一怒，血流成河。
也就是如今的陛下，相比先帝，性子还算是宽厚。
不然，一旦觉得丢脸，或是心情不爽，砍两个御厨，也不是不可能的事情。
这么一想，自己在个小部门当吉祥物，其实还是挺不错的。
至少，暂时看还算是安全。
萧念织吃不下了，晏星玄刚过来，还没有被醇香的味道毒打过，如今兴致正好。
一听说新菜，就忍不住的想要尝试。
御厨们这会儿正需要的就是他这种，愿意尝试，却也懂美食的人。
所以，晏星玄很快被拉过来，然后晏常夏也带了两位兄长来了。
最后，晏常夏的两位兄长，一位是微微蹙眉离开，一位是捂着嘴离开的。
无他，吃太多，都反胃了！
特别是宝塔肉，虽然经过了层层处理之后，其实肥肉部分也不算是太油腻，甚至是入口即化的程度。
但是……
再不腻，那么多的油脂下去，谁也禁不住啊！
两位年轻的小公子，来的时候兴致勃勃，走的时候脚步匆匆，像是后面有狼在追似的，妹妹都顾不上，直接就逃了！
倒是晏常夏还好，但是也只是相比两位兄长，面色也不算是太好看。
还好，这两道菜品，明日就上桌一会儿，而且菜量都不大，不然的话……
yue！
晏星玄这会儿，直接在嚼山楂干，只喝消食汤已经救不了他岌岌可危的肠胃还有面色了。
萧念织这会儿倒是缓过来了，小声询问了一番，今日宴会上的事情。
对此，晏星玄想了想才开口：“菜很好吃，特别是开水白菜，想想，你真的太厉害了！昨天吃着的感觉，和今天的感觉还不一样，你是不知道，番邦来使，知道那汤不是真正的白水，惊讶成什么样了……”
一旦夸起萧念织，晏星玄根本停不下来。
至于说番邦来了多少人，使臣都怎么样啊？
那有美食，谁看他们啊？
他们又不是想想！
萧念织其实就是日常闲聊，倒也不是真的对使臣有什么兴趣。
想着自己如今在宫里，使臣还不知道来吃几回，她暂时是回不了府上了，隔壁张含山的生辰，她是赶不上了。
好在提前准备了生辰礼，如今只需要让人捎信回去，等大伯去隔壁的时候，帮忙捎一下礼物吧。
常山没跟着进宫，倒是不好把菘蓝派出去，萧念织如今身边，可亲近的，就剩下她。
真派出去，萧念织心里还不安稳呢。
想到这些，她试探着跟晏星玄提了一下。
知道萧念织是给别人准备的生辰礼物，而且还是男子，晏星玄的第一反应自然是不太高兴。
但是，却又理智的知道，萧念织这算是正常的人际交往应酬。
特别是，张家就住在萧家隔壁，萧念织如果那日得空，过府吃个饭，都是很正常的。
晏星玄有的时候，还挺痛恨自己这种理智的。
所以，他为什么要长脑子呢？
直接当个蠢货，这个时候，开始发疯多好啊？
可惜，他还真不能。
想到这些，晏星玄就忍不住想叹气，但是对上萧念织柔和期待的目光，他这口气又默默的咽了回去。
他想，为了想想，长脑子也没什么不好。
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